J’avais demandé de l’agar-agar (en chinois 琼脂 (qióng zhī) ou 石花胶 (shí huā jiāo)...) de France et complètement oublié qu’il m’en restait. En déménageant, je me suis rendue compte qu’il allait bientôt être périmé, et que c’était dommage. J’ai donc acheté ce petit livre de recettes (j’ai aussi acheté dans la même collection celui sur les glaces et sorbets, miam !), et y ai trouvé dedans plein de trucs intéressant. Pour info, c’est un livre de recette à petit prix (2,90€ ou 33 RMB à L'arbre du voyageur à Pékin) pour 130 recettes.

Voici deux des trois recettes que j’ai testées pour l’instant :

Pâte de fruit poire et gingembre

Préparation : 10 min, Cuisson : 2 min, Réfrigération : 3h

Ingrédients :

100g de compote de poire sans sucre ajouté

5g de gingembre frais

2/3 de cuil. à café rase d’agar-agar (1 à 2g)

10g de sucre (j’ai testé sans sucre, c’est un peu fade)

Marche à suivre :

Râpez finement le gingembre.
Délayez l’agar-agar dans un peu d’eau, puis mélangez avec la compote.  Faires chauffer et maintenez à ébullition 1 minute.
Ajoutez ensuite le gingembre et le sucre, remuez bien.
Versez dans un récipient carré (ou des petits moules individuels) et laissez refroidir 2 à 3 heures au frais.

Aspics mangue et noix de coco

Préparation : 10 min, Cuisson : 1 min, Réfrigération : 3 h

Ingrédients :

10cl de lait de coco

1 ½ cuil. à café rase d’agar-agar (2 à 3g)

20g de sucre (pas besoin si la mangue est très sucrée, moi je n’en ai pas mis)

Marche à suivre :

Épluchez et coupez la mangue en petits cubes (bon courage :) !) et répartissez-les dans 4 ramequins (j’ai fait 40cl de lait de coco pour ne pas gâcher la boîte, c’est pour ça que j’ai pris des verres).
Mélangez le lait de coco, 5cl d’eau et l’agar-agar, et faites chauffer.
Maintenez à ébullition 1 minute (attention ça gicle !) et retirez du feu.
Ajoutez le sucre si désiré, et mélangez bien.
Laissez tiédir 2 à 3 minutes avant de verser sur la mangue.
Réservez au frais 2 à 3 heures avant de déguster.

PS : Comme j’avais trop de mangue j’en ai mis à faire chauffer dans le lait de coco, c’est pour ça que c’est beige au lieu d’être blanc… Si vous suivez bien la recette ça sera donc encore plus joli :)

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Commentaires

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Dadine   |90.37.192.xxx |2009-12-11 15:26:38 appétissant tout ça ! pas de graisse, peu de sucre, pas d'oeuf, pas de lait : le dessert rêvé pour tous ceux qui traquent kg ou cholestérol !!!!! je vais chercher le livre sur internet bisous Dadine Répondre | Citer 0 0 Aixue  - Oui hein !     |124.200.181.xxx |2009-12-11 21:51:12 En fait je les ai fait pour emmener à un dîner où il y avait une végétalienne, donc pas de lait, pas d'oeuf, pas de beurre... pas facile de trouver des desserts, si ce n'est salade de fruit avec éventuellement du chocolat fondu par dessus... Je peux te l'acheter si tu veux, le livre, il est tout petit... je le mettrai dans le prochain coli, avec le sucre complet (que j'ai complètement oublié de mettre dans le coli de noël) et le tissu pour Steph. Bisoux Répondre | Citer 0 0 Olivier     |80.14.199.xxx |2009-12-15 08:38:11 aspic noix de coco a l'air bon, mais les pâtes de fruits chinoises, c'est pas tres bon>>>> Répondre | Citer 0 0 Aixue  - Ca tombe bien...     |222.128.36.xxx |2009-12-15 19:08:11 ... elles n'ont rien de chinois ! Le livre de recette est français.... et l'agar-agar c'est japonais Répondre | Citer 0 0 Powered by !JoomlaComment 4.0alpha3

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